Il progetto intende coinvolgere le attività agroalimentari di qualità, le aziende agrituristiche, la ristorazione, le strade del vino e dei Sensi, i presidi turistici, i consorzi di produttori, le più conosciute e stimate professionalità della gastronomia tipica, valorizzando tutte le attività e le risorse che intendono operare con una logica di sistema. Sul mercato, la domanda turistica preme sempre di più per sperimentare soggiorni ed esperienze di eccellenza, alla riscoperta di prodotti tipici e genuini, delle tradizioni, del mangiare bene e bere meglio, in un contesto ambientale il più possibile fedele e rispettoso delle proprie caratteristiche e specificità .Vi è anche la necessità di riscoprire, salvaguardare e tramandare il patrimonio alimentare e gastronomico di cui è depositario il territorio, non solo per gli aspetti di natura culturale, ma come aiuto alle nuove generazioni per superare abitudini alimentari spesso standardizzate e mediate esclusivamente dai pregiudizi alimentari della famiglia o dalla opportunismo dei mezzi di comunicazione di massa.