Le direttive comunitarie pongono grande rilievo alle problematiche di salvaguardia della biodiversità animale, alla diversificazione e valorizzazione delle produzioni zootecniche attraverso la innovazione di prodotto e di processo.La caratterizzazione qualitativa e lo sviluppo di processi produttivi e di prodotti innovativi può avere rilevante importanza per il miglioramento della redditività dell ...