The project involves the exploitation of fish products of the Lake District, where fishing has ancient traditions and today employs more than 400 fishermen by trade. Deals with methods The scientific fishing industry, defining sustainability in the medium to long term, the impressive in light of recent changes in lake fish communities, for the arrival of species exotic little value, and here we propose to enhance with the most valuable. The fish products will be analyzed to enhance the nutritional, organoleptic and of breed and increase their added value. Involving all sectors of industry: associations, fishermen by trade, provincial administrations and Canton Ticino, research university and private. The project also intends to implement measures for the productivity of fish and biodiversity, building innovative underwater habitats. Considerable space is devoted retraining of fishermen and the dissemination of results. / Il progetto riguarda la valorizzazione dei prodotti ittici dei laghi insubrici, dove la pesca ha tradizioni antichissime e oggi occupa piu di 400 pescatori di mestiere. Affronta con metodi scientifici la filiera della pesca, definendone la sostenibilita a medio-lungo termine, anche alla luce delle recenti imponenti modificazioni delle comunita ittiche lacustri, per l'arrivo di specie esotiche di scarso pregio, che qui ci si propone di valorizzare con quelle di maggior pregio. I prodotti ittici saranno analizzati per esaltarne le caratteristiche nutrizionali, organolettiche e di tipicita e incrementarne il valore aggiunto. Sono coinvolti tutti i comparti della filiera: associazioni, pescatori di mestiere, amministrazioni provinciali e Canton Ticino, la ricerca universitaria e privata. Il progetto intende anche realizzare interventi per la produttivita ittica e la biodiversita, costruendo innovativi habitat sommersi. Ampio spazio e dedicato all'aggiornamento professionale dei pescatori e alla divulgazione dei risultati.