Qualitätsmanagement in der Schweinefleischproduktion durch grenzüberschreitende Zusammenarbeit der Erzeuger, der Schlacht- und Verarbeitungsbetriebe sowie der staatlichen Kontrollinstitutionen. Dies ist ein unentbehrliches Instrument, die komplexen Abläufe einer Produktionskette zu steuern. Unternehmensübergreifende, eigenverantwortliche Gesundheitsmanagement-Systeme leisten dabei einen substanziellen Beitrag zur Verbesserung von Lebensmittelqualität und -sicherheit.
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